Broccoli

Beschrijving

Broccoli, oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Italië, is een groente die behoort tot de familie van de Brassicaceae, voorheen kruisbloemigen. Hij kan rauw of gekookt worden gegeten. De gezondheidsvoordelen worden echter geoptimaliseerd wanneer broccoli slechts lichtjes gekookt wordt.

Naast vitaminen (A, B1, B2, B3, B6, C en K), mineralen, waaronder kalium (293 mg / 100 g), bevat broccoli verschillende carotenoïden, waaronder luteïne en zeaxanthine (1080 µg / 100 g), twee verbindingen met antioxiderende eigenschappen, deze twee moleculen zijn betrokken bij de bescherming van het netvlies.

Zoals alle leden van de Brassicaceae-familie, heeft ook broccoli een hoog gehalte aan zwavelverbindingen: glucosinolaten (waaronder glucorafanen), en hun hydrolyseproduct, isothiocyanaten (waaronder sulforafanen). Broccoli is de kruisbloemige groente met de meeste sulforafanen, waardoor het een gezondheidsvoedsel bij uitstek is.

Deze zwavelverbindingen hebben meerdere eigenschappen. Zij fungeren met name als antioxidanten en helpen zo cellulaire stress te bestrijden. Zij zijn ook betrokken bij de modulatie van de expressie van fase II-enzymen die betrokken zijn bij het ontgiftingsproces in de lever. Deze enzymen zijn nuttig bij het neutraliseren van potentieel toxische moleculen. Dit is met name het geval voor residuen van bestrijdingsmiddelen in levensmiddelen, maar ook voor alcohol en verontreinigende stoffen zoals vluchtige organische stoffen of tabak.

Broccoli staat ook bekend om zijn kankerbestrijdende eigenschappen, dankzij zijn effecten op de inductie van kankerceldood (apoptose) en DNA-bescherming.

Bovendien hebben isothiocyanaten een ontstekingsremmende werking. Het sulforafaan zou bactericide en bacteriostatische eigenschappen hebben waardoor de proliferatie van de ziekteverwekkende bacterie Helicobacter pylori kan worden beperkt.

De voordelen 

De aanwezigheid van isothiocyanaten, en meer in het bijzonder van sulforafanen, in broccoli, verleent deze groente van de Brassicaceae-familie antioxiderende, ontstekingsremmende en celbeschermende eigenschappen.

De bijzonderhenden van THERASCIENCE

Het THERASCIENCE-laboratorium gebruikt een gepatenteerd broccolizaadextract, Sulfodyne^®. Dit extract is gestandaardiseerd en gestabiliseerd in sulforafaan. Het heeft een hoge biologische beschikbaarheid om van alle voordelen van broccoli te genieten.

Voor meer informatie, klik op Sulfodyne^®.