Xilanasi
Descrizione
Lo xilano è un polisaccaride appartenente alla famiglia delle emicellulose, che sono i componenti della parete cellulare delle piante. Lo xilano è presente nelle fibre alimentari ed è un polimero del carboidrato di xilosio.
Viene degradato da enzimi chiamati xilanasi. Questi enzimi appartengono alla famiglia delle glicosidasi. Hanno bisogno di molecole d'acqua per funzionare.
La xilanasi degrada lo xilano e porta alla liberazione di xilosio: un monosaccaride a cinque atomi di carbonio.
Come tutti i mammiferi, l'uomo non è in grado di sintetizzare le xilanasi, a differenza di batteri, funghi, lumache o insetti, che possiedono i geni che codificano per le xilanasi.
I benefici
Poiché il corpo umano non è in grado di produrre questo enzima, la digestione delle fibre vegetali è resa più difficile. Un apporto di xilanasi faciliterà quindi la digestione dei carboidrati presenti nelle fibre vegetali.
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Pubblicazioni scientifiche
La xilanasi è oggetto di oltre 5464 pubblicazioni scientifiche.
