Maltasi
Descrizione
La maltasi è un enzima coinvolto nella scissione del maltosio, un disaccaride formato da due molecole di glucosio. Dal punto di vista biochimico, il maltosio viene idrolizzato dalla maltasi, con conseguente rilascio delle due molecole di glucosio che lo compongono.
Il maltosio stesso deriva dalla scissione della macromolecola dell'amido, la cui reazione enzimatica è gestita dall’amilasi, enzima presente nella saliva e nei succhi pancreatici.
La maltasi è sintetizzata dal corpo umano nelle cellule della mucosa intestinale, ma anche da cellule vegetali, batteri e lieviti.
I benefici
La maltasi è un enzima digestivo coinvolto nella scomposizione degli zuccheri e nella loro assimilazione da parte dell'organismo.
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Pubblicazioni scientifiche
La maltasi è oggetto di oltre 2541 pubblicazioni scientifiche.
