Glucoamilasi
Altro nome:
Glucano 1,4-α-glucosidasi
Descrizione
La glucoamilasi è un enzima della famiglia delle idrolasi glicosidiche. Questo enzima è coinvolto nella digestione ed è espresso nelle cellule dell'intestino tenue.
La glucoamilasi rompe i legami tra due molecole di glucosio contenute in polimeri come l'amido.
La sua particolarità è quella di idrolizzare i residui a partire dalle estremità della molecola. Questo enzima è quindi descritto come una «esoglicosidasi».
I benefici
La glucoamilasi è un enzima che favorisce la digestione dei carboidrati.
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Pubblicazioni scientifiche
La glucoamilasi è oggetto di oltre 1 972 pubblicazioni scientifiche.
