Glucoamilasi

schéma Glucoamylase

Altro nome:

Glucano 1,4-α-glucosidasi

Descrizione

La glucoamilasi è un enzima della famiglia delle idrolasi glicosidiche. Questo enzima è coinvolto nella digestione ed è espresso nelle cellule dell'intestino tenue.

La glucoamilasi rompe i legami tra due molecole di glucosio contenute in polimeri come l'amido.

La sua particolarità è quella di idrolizzare i residui a partire dalle estremità della molecola. Questo enzima è quindi descritto come una «esoglicosidasi».

I benefici

La glucoamilasi è un enzima che favorisce la digestione dei carboidrati.

Per saperne di più, clicca su gli enzimi.

 

Pubblicazioni scientifiche

La glucoamilasi è oggetto di oltre 1 972 pubblicazioni scientifiche.

 

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