Proteasi
Descrizione
Il termine proteasi si riferisce a qualsiasi enzima in grado di rompere i legami peptidici tra due amminoacidi nelle proteine.
La degradazione delle proteine da parte delle proteasi può avvenire ad un'estremità della proteina. Si parla in tal caso di esopeptidasi. Se invece il legame peptidico viene scisso al centro della proteina, si parla di endoproteasi.
Le proteasi appartengono alla famiglia degli enzimi idrolasi. Hanno bisogno di molecole d'acqua per svolgere la loro reazione enzimatica.
Le proteasi sono coinvolte nella digestione, ma anche in vari processi cellulari.
I benefici
Le proteasi sono enzimi che degradano le proteine in aminoacidi. In questo modo favoriscono la digestione delle proteine.
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Pubblicazioni scientifiche
I benefici delle proteasi sono oggetto di oltre 49 pubblicazioni scientifiche.
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