Prolil-oligopeptidasi
Descrizione
La propil-oligopeptidasi è un enzima della famiglia delle idrolasi.
La propil-oligopeptidasi è una serina peptidasi che utilizza l'aminoacido serina per rompere i legami peptidici che coinvolgono gli aminoacidi all'interno delle proteine da scomporre.
Questo enzima è utile per la maturazione delle proteine, ma anche per la digestione del glutine.
Il glutine è composto da prolamine e glutenine, che sono proteine di deposito nelle piante, come nell'avena e nel grano.
Le prolamine sono ricche di prolina e glutammina. L'elevato contenuto di questi due aminoacidi impedisce la completa scomposizione delle prolamine, che porta alla produzione di oligopeptidi tossici.
I benefici
La propil-oligopeptidasi scinde il legame peptidico tra una prolina e un altro amminoacido. Con la sua azione, limita la produzione di oligopeptidi tossici derivanti dalla degradazione incompleta delle prolamine.
La prolil-oligopeptidasi facilita la digestione delle proteine e, in particolare, la digestione del glutine nelle persone con un'intolleranza.
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Le particolarità THERASCIENCE
Per facilitare la digestione delle persone con intolleranza e che seguono una dieta priva di glutine, il Laboratoire THERASCIENCE utilizza un'oligo-peptidasi brevettata specifica per la prolina: la Tolerase® G, presente nel prodotto PHYSIOMANCE® Glutenless.
Per saperne di più sulla Tolerase® G, clicca qui.
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Pubblicazioni scientifiche
La prolil-oligopeptidasi è oggetto di oltre 488 pubblicazioni scientifiche.
