Emicellulasi
Descrizione
L'emicellulasi è un enzima in grado di degradare l'emicellulosa presente nella parete cellulare delle piante.
L'emicellulosa è un polimero di glucosio legato a un monosaccaride che può essere a cinque atomi di carbonio, come lo xilosio, o a sei carboni, come il galattosio, il mannosio o il ramnosio.
L'emicellulasi appartiene alla famiglia enzimatica delle idrolasi glicosidiche. La sua azione consiste nel rompere il legame tra il glucosio e un altro monosaccaride dei polimeri presenti nelle fibre vegetali con molecole d'acqua. La reazione enzimatica porta all'idrolisi dell'emicellulosa.
I benefici
L'emicellulasi degrada l'emicellulosa contenuta nelle fibre vegetali. Questo enzima non viene sintetizzato dall'uomo, a differenza dei ruminanti. L’emicellulasi facilita la digestione dei glucidi.
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Pubblicazioni scientifiche
L'emicellulasi è oggetto di oltre 474 pubblicazioni scientifiche.
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