Serine
Chemische naam:
2-amino-3-hydroxypropaanzuur
Beschrijving
Serine is een polair aminozuur met een alcohol-OH functie.
Deze hydroxylgroep zorgt ervoor dat serine gefosforyleerd kan worden. Het is ook mogelijk dat dit aminozuur betrokken is bij een binding met een oligosaccharide (ook wel "suiker" genoemd).
Bij de binding tussen het aminozuur en dit "suiker" is zuurstof van de -OH-functie betrokken: we spreken dan van een O-osidische binding. Het eiwit dat koolhydraten bindt, wordt glycoproteïne genoemd.
Serine is aanwezig in mucine, het glycoproteïne van mucus, en voorkomt dat het mucine wordt afgebroken.
Het slijm vervult dan zijn verschillende functies: het bevochtigt de ingeademde lucht, verwarmt deze, vangt de verschillende aanwezige deeltjes (bacteriën, virussen, stof) op en voorkomt zo dat deze ons lichaam binnendringen. Slijm bevat antilichamen, enzymen en eiwitten waarvan de aanwezigheid de verdediging van ons lichaam waarborgt.
De voordelen
- Serine is aanwezig in een groot aantal eiwitten. Het is zelfs het meest overvloedige aminozuur.
- Serine is een aminozuur dat slijm aanmaakt. Zo kan het zijn functies van bescherming, barrière en verdediging tegen bacteriën en virussen verzekeren.
