Cysteïne
Beschrijving
Cysteïne is een hydrofoob aminozuur die een thiolgroep bezit aan zijn zijketen door de aanwezigheid van een zwavelatoom.
Dit aminozuur komt voor in veel voedingsmiddelen, zoals broccoli, knoflook, eieren en tarwekiemen.
Zoals alle aminozuren maakt cysteïne eiwitsynthese mogelijk. Twee cysteïnen kunnen via hun respectieve zwavelatomen een onderlinge binding tot stand brengen. Er wordt dan een disulfidebrug gevormd die tot stand kan komen binnen hetzelfde eiwit of tussen twee dicht bij elkaar staande eiwitten.
Cysteïne wordt gesynthetiseerd uit andere aminozuren, waaronder methionine en serine. Cysteïne wordt daarom niet geclassificeerd als een essentieel aminozuur, omdat het menselijk lichaam in staat is het zelf te produceren. Bovendien is vitamine B6 betrokken bij de synthese ervan.
De voordelen
- Cysteïne is een aminozuur dat wordt gebruikt bij de samenstelling van eiwitten zoals keratine, dat aanwezig is in nagels en haar.
