Glucoamylase
Andere naam:
Glucan 1,4-α -glucosidase
Beschrijving
Glucoamylase is een enzym van de familie der glycosidehydrolasen. Dit enzym is betrokken bij de spijsvertering en komt tot uitdrukking in de cellen van de dunne darm.
Het breekt de bindingen tussen twee glucosen in polymeren zoals zetmeel.
Zijn bijzonderheid is dat hij de residuen aan de uiteinden van het molecuul hydrolyseert. Dit enzym wordt daarom "exoglycosidase" genoemd.
De voordelen
- Glucoamylase is een enzym dat de vertering van koolhydraten bevordert.
- Voor meer informatie over enzymen, klik hier.
