Serina
Nome chimico:
Acido 2-ammino-3-idrossipropanoico
Descrizione
La serina è un aminoacido polare con un gruppo alcolico -OH.
Questo gruppo ossidrilico permette alla serina di essere fosforilata. Per questo amminoacido è anche possibile essere coinvolto in un legame con un oligosaccaride (comunemente noto anche come "zucchero").
Il legame tra l'amminoacido e questo "zucchero" coinvolge l'ossigeno della funzione -OH: si parla di legame O-glucosidico. La proteina con questo tipo di legami è chiamata glicoproteina.
La serina è presente nella mucina, una glicoproteina del muco, e ne impedisce la degradazione.
Il muco svolge quindi le sue diverse funzioni: umidifica l'aria inspirata, la riscalda, cattura le varie particelle presenti (batteri, virus, polveri), impedendo che entrino nel nostro corpo. Il muco contiene anticorpi, enzimi e proteine che aiutano a difendere il nostro organismo.
I benefici
La serina è presente in molte proteine. È l'aminoacido più abbondante.
La serina è un aminoacido che costituisce il muco. In questo modo, il muco può garantire le sue funzioni di protezione, barriera e difesa da batteri e virus.
Pubblicazioni scientifiche
La serina è oggetto di oltre 107 330 pubblicazioni scientifiche.
