Invertase

Beschrijving

Een invertase is een enzym van de glycoside hydrolase familie. In aanwezigheid van watermoleculen zorgt het voor de afbraak van sucrose in glucose en fructose, die dan "invertsuikers" worden genoemd, vandaar de naam van het enzym.

Invertase is betrokken bij de spijsvertering. Ze komt tot uitdrukking door de cellen die zich in het slijmvlies van de dunne darm bevinden.