Lievito di riso rosso

exemple levure de riz rouge

Nome latino:

Monascus purpureus Went

Nome comune:

Lievito di riso rosso, Hong-Qu

Famiglia:

Monascaceae

Origine:

Cina

 

Descrizione

Utilizzato da secoli nei paesi asiatici, sia nell'alimentazione che nella medicina tradizionale, il lievito di riso rosso si ottiene dalla fermentazione del riso da parte di un lievito rosso. Rimedio ancestrale della farmacopea cinese, i primi scritti che lo riguardano risalgono al XIII secolo e attestano che le sue proprietà erano già conosciute all'epoca. Il processo di fermentazione permette la formazione di metaboliti secondari, le monacoline, principalmente monacolina K. Numerosi studi hanno dimostrato che questa molecola aiuta a mantenere un livello normale di colesterolo nel sangue.

I benefici 

- Mantenimento dei livelli normali di colesterolo.

Pubblicazioni scientifiche

Il lievito di riso rosso è oggetto di oltre 400 publicazioni scientifiche.

 

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