Shiitaké
Nombre Latín :
Lentinula edodes (Berk.) Pegler
Nombres comúnes :
Champiñón japonés, Hongo del árbol, Shiitake
Família :
Marasmiaceae
Orígen :
Extremo Oriente
Descripción
El shiitaké es el segundo hongo más cultivado en el mundo, y con razón: en Asia, se considera el "elixir de la vida" debido a sus numerosos beneficios para la salud.
Este hongo de la familia de las Marasmiacées contiene polisacáridos, especialmente β-glucanos, incluyendo el lentinano, que forma parte de las membranas de sus células.
El lentinano, un polisacárido del shiitaké, se considera un inmunomodulador. De hecho, los β-glucanos (polímeros de glucosa) estimulan la producción de células del sistema inmunológico al unirse a su membrana. Esto es especialmente cierto en el caso de las células NK (Natural Killer), que son responsables de la eliminación de células cancerosas o infectadas por virus.
Estas células también son capaces de secretar citocinas, que son mediadores químicos. A su vez, las citocinas estimulan a los linfocitos B (productores de anticuerpos) y a los linfocitos T, células del sistema inmunológico específico.
Además, el efecto inmunomodulador de los β-glucanos activa a los macrófagos, estimulando así la fagocitosis, un mecanismo celular que conduce a la eliminación de patógenos y desechos celulares.
Además, gracias a sus esteroles y β-glucanos, el shiitaké también tiene un efecto en la disminución del colesterol LDL (colesterol "malo"), previniendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Los β-glucanos también disminuyen la presencia de radicales libres responsables del estrés oxidativo, por lo que se consideran antioxidantes.
Los beneficios
- Gracias a sus polisacáridos, el shiitaké tiene un efecto inmunomodulador.
- Cuando se combina con el reishi, otro tipo de hongo, el shiitaké ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL.
- También ayuda a mantener una buena circulación sanguínea.
