Paprika
Nombre Latín :
Capsicum annuum L.
Nombre común :
Paprika
Familia :
Solanaceae
Orígen :
América
Parte de la planta utilizada :
Fruto
Descripción
Una especia muy conocida, el pimentón se caracteriza por su hermoso color rojo. También se le llama pimiento dulce y corresponde al fruto maduro seco de las especies Capsicum annuum y Capsicum frutescens.
La fuerza de este pimiento está valorada en el nivel 1 sobre 10 en la escala Scoville. Así, el pimentón es uno de los pimientos dulces. El pimentón contiene muchas moléculas, entre ellas la capsaicina, molécula responsable de su sabor ligeramente picante y que también actúa como analgésico. Además, los carotenoides del pimentón como el betacaroteno, la zeaxantina, la capsantina y la luteína son moléculas con propiedades antioxidantes. Los carotenoides también son potentes fotoprotectores. Ayudan a reducir el estrés oxidativo responsable del envejecimiento celular. Esta acción antioxidante también se debe a otros principios activos como los flavonoides y la vitamina C.
Beneficios
Gracias a la presencia de carotenoides, moléculas antioxidantes, el pimentón ayuda a reducir el estrés oxidativo. Además, ayuda a reducir calorías y contribuye al control del peso ayudando a aumentar el gasto energético. Además, un alto consumo de pimentón favorece el crecimiento del cabello..
Publicaciones científicas
El pimentón es objeto de más de 438 publicaciones científicas.