O que é o Sulforafano?
O sulforafano é um composto organossulfurado natural que possui diversas propriedades biológicas referenciadas por estudos científicos.
Presente em vegetais crucíferos como o brócolis, a couve-flor ou os couves-de-bruxelas, sob uma forma precursora inativa chamada glucorafanina, pertencente a uma grande família de moléculas, os glucosinolatos, dos quais mais de 120 tipos foram identificados. Assim, os crucíferos não contêm diretamente sulforafano, mas sim seu precursor, que precisa passar por uma transformação para se tornar ativo.
Essa conversão depende da ação de uma enzima chave, a mirosinase, que hidrolisa a glucorafanina para produzir sulforafano. No entanto, essa enzima é extremamente sensível ao calor. Mesmo um cozimento leve causa sua degradação, limitando assim a formação de sulforafano a partir de seu precursor.
É nesse contexto que a suplementação com sulforafano se torna especialmente relevante: ela fornece ao organismo uma forma bioativa, não degradada e diretamente assimilável.
A transformação da glucorafanina em sulforafano também pode ocorrer naturalmente no corpo.
Durante a mastigação, por ação mecânica, a glucorafanina e a mirosinase — ambas presentes nos vegetais crucíferos mas em compartimentos celulares separados — entram em contato. Isso também pode ocorrer durante a digestão, pois nossa flora intestinal produz pequenas quantidades de mirosinase.
