Protéase

Description

Le terme protéase désigne toute enzyme capable de dégrader les liaisons peptidiques reliant deux acides aminés présents dans les protéines.

La dégradation des protéines par les protéases peut se réaliser à partir d’une extrémité de la protéine. On parle alors d’exopeptidase. En revanche, si la liaison peptidique est rompue au milieu de la protéine, on parle d’endoprotéase.

Les protéases font partie de la famille enzymatique des hydrolases. Elles ont besoin de molécules d’eau afin de réaliser leur réaction enzymatique.

Les protéases sont impliquées lors de la digestion, mais également dans différents processus cellulaires.