Levure de riz rouge
Nom latin :
Monascus purpureus Went
Noms communs :
Levure de riz rouge,
Champigon de l'Ang-Quac, Hong-Qu
Famille :
Monascaceae
Origine :
Chine
Description
Utilisée depuis des siècles dans les pays asiatiques, dans l’alimentation comme en médecine traditionnelle, la levure de riz rouge est obtenue par la fermentation du riz par une levure rouge. Remède ancestral de la pharmacopée chinoise, les premiers écrits la concernant remontent au XIIIème siècle et attestent que ses propriétés étaient déjà connues à cette époque. Cette opération de fermentation permet de former des métabolites secondaires, les monacolines, parmi lesquelles la monacoline K est majoritaire. De nombreuses études ont prouvé que cette molécule permettait de maintenir un taux de cholestérol sanguin normal.
Les bienfaits
Maintien d'une cholestérolémie normale.
