Ail
Nom latin :
Allium sativum L.
Noms communs :
Ail, Ail des ours
Famille :
Amaryllidaceae
Origine :
Asie Centrale
Partie de la plante utilisée :
Bulbe
Description
Cultivé depuis 6 000 ans, l'ail tenait une place de choix dans la pharmacopée antique. Les Égyptiens l'utilisaient pour ses propriétés antiseptiques, notamment dans la conservation des momies. Plante emblématique de la cuisine méditerranéenne, l'ail offre de multiples bienfaits pour notre santé.
Ses principaux constituants sont des dérivés soufrés comme l’alliine et l’allicine.
Les bienfaits
- Propriétés antibactériennes et antifongiques, notamment sur le champignon Candida albicans, fréquemment impliqué dans les mycoses digestives ou génitales ;
- Propriétés protectrices contre les troubles vasculaires : effets hypocholestérolémiants et hypolipémiants ; effet antiagrégant plaquettaire (l'ail inhibe la coagulation des globules rouges, cet effet anticoagulant étant analogue à celui de l'aspirine). L'ensemble de ces propriétés contribue à réduire le risque d’infarctus.
