Xylanase
Description
Le xylane est un polysaccharide appartenant à la famille des hémicelluloses, ces derniers composants la paroi cellulaire des végétaux. Le xylane est présent dans les fibres alimentaires et correspond à un polymère glucidique de xylose.
Il est dégradé par des enzymes appelées xylanases. Ces enzymes appartiennent à la famille des glycosides hydrolases. Elles ont besoin de molécules d’eau pour fonctionner.
La xylanase dégrade le xylane et entraîne la libération de xylose : un ose (monosaccharide) à cinq carbones.
Comme tous les mammifères, l’Homme n'est pas capable de synthétiser les xylanases, à l'inverse des bactéries, champignons, escargots ou insectes, qui eux, possèdent les gènes codant pour les xylanases.
Les bienfaits
L'organisme humain n'étant pas capable de produire cette enzyme, la digestion des fibres végétales est rendue plus difficile. Un apport en xylanase va donc faciliter la digestion des glucides présents dans les fibres végétales.
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