Betterave rouge
Nom latin :
Beta vulgaris L.
Nom commun :
Betterave
Famille :
Chenopodiaceae
Origine :
Europe
Partie de la plante utilisée :
Racine
Description
La betterave rouge est un légume racine rustique et facile à cultiver, connu et consommé depuis l'Antiquité. Utilisée en phytothérapie pour sa racine, cette plante est une excellente source de vitamines : vitamine A, vitamines du groupe B (B1, B2, B3,B6, B9) ainsi que vitamines E, K et C. La betterave est également riche en minéraux et oligo-éléments (calcium, phosphore, potassium, fer, magnésium, soufre). Sa racine contient des composés phénoliques, dont des flavonoïdes au fort pouvoir antioxydant. Par ailleurs, ses feuilles contiennent des caroténoïdes, également antioxydants, dont le bêtacarotène, la zéaxanthine et la lutéine.
La betterave est donc une alliée de choix dans la protection contre l’oxydation des cellules causée par les radicaux libres. De plus, elle stimule les défenses naturelles de l’organisme, aide à combattre les infections et contribue à éliminer les toxines du corps. Racine aux vertus réparatrices, la betterave rouge protège la muqueuse de l’estomac et favorise la digestion.
Par ailleurs, le jus de betterave est connu pour améliorer la circulation sanguine tout en participant au maintien d’une pression artérielle normale.
Les bienfaits
La betterave rouge contient des fibres contribuant à augmenter le volume des selles.
Par ailleurs, la présence de vitamine C, flavonoïdes, zéaxanthine et lutéine confère une action antioxydante.
Publications scientifiques
La betterave rouge fait l'objet de plus de 316 publications scientifiques.
- Benjamim, Cicero Jonas R et al. “Beetroot (Beta Vulgaris L.) Extract Acutely Improves Heart Rate Variability Recovery Following Strength Exercise: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Crossover Trial-Pilot Study.” Journal of the American College of Nutrition vol. 40,4 (2021): 307-316.
- Asgary, S et al. “Improvement of hypertension, endothelial function and systemic inflammation following short-term supplementation with red beet (Beta vulgaris L.) juice: a randomized crossover pilot study.” Journal of human hypertension vol. 30,10 (2016): 627-32.
- Jajja, A et al. “Beetroot supplementation lowers daily systolic blood pressure in older, overweight subjects.” Nutrition research (New York, N.Y.) vol. 34,10 (2014): 868-75.
