Fer

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Description

C’est au début du XXème siècle que le chimiste français Gabriel Bertrand a mené des expériences qui ont démontré que le fer, ainsi que d’autres minéraux, était présent dans le corps en très faible quantité tout en étant essentiel à la santé humaine.

 

Le fer est un oligo-élément, présent à l'état de trace dans l’organisme. Le corps d'un homme de 70 kg en renferme environ 4 g, et celui d'une femme de 60 kg, 2,5 g. C'est principalement au niveau de l'intestin grêle que se produit l'absorption du fer.

 

Dans l'alimentation, le fer se présente sous deux formes distinctes : le fer héminique et le fer non héminique. On retrouve le premier dans les produits d'origine animale, et le second principalement dans les végétaux. Contrairement à une idée répandue, les épinards apportent assez peu de fer, avec un taux compris entre 2,5 et 3 mg de fer pour 100 g.

Pour notre corps, cette distinction fait sens car l'organisme absorbe beaucoup mieux le fer héminique, issu des produits carnés, que le fer non héminique issu des produits végétaux.

Fer héminique :

  • Boudin, foie de volaille, foie d’agneau, abats ;
  • Viandes rouges et blanches ;
  • Poissons, fruits de mer.

Fer non héminique :

  • Germe de blé, pistache, soja ;
  • Lentilles, pois chiches, haricots secs, épinards ;
  • Œufs ;
  • Pain, petits pois, haricots verts, etc.

Un homme adulte ou une femme ménopausée doivent recevoir un apport quotidien en fer d’environ 9 milligrammes. L'adolescent, lui, aura besoin de 13 mg, soit environ 50 % de plus, et chez la femme en âge de procréer, ce chiffre sera encore supérieur. Et la femme en âge de procréer encore davantage. Cependant, c'est surtout pendant la grossesse que les besoins en fer se trouvent fortement augmentés, l'apport journalier nécessaire étant alors de l'ordre 25 à 35 mg. Cela explique pourquoi un apport complémentaire de fer est souvent plus que nécessaire chez les femmes enceintes.

Selon l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), environ 25 % de la population mondiale souffre d’anémie (manque de globules rouges dans le sang). La moitié de ces cas serait attribuable à une carence en fer (anémie ferriprive). En Amérique du Nord, ce type d’anémie touche environ 20 % des femmes, 50 % des femmes enceintes et 3 % des hommes. Ainsi, aux États-Unis et au Canada, certains produits raffinés tels que la farine de blé, les céréales à déjeuner, le riz précuit et les pâtes alimentaires, sont enrichis en fer non héminique afin de prévenir d’éventuelles carences.

 

Les bienfaits

Le fer contribue au transport normal de l’oxygène dans l’organisme. Cet oligo-élément est essentiel à la fabrication des globules rouges et de l’hémoglobine. Il est en effet présent non seulement dans l’hémoglobine des globules rouges qui transportent l'oxygène vers toutes les cellules, mais aussi dans la myoglobine, substance semblable à l’hémoglobine, qui aide les muscles à stocker de l’oxygène.

Le fer est essentiel à la production de l'adénosine triphosphate (ATP), source première de l'énergie corporelle. Son action sur le métabolisme énergétique contribue à la diminution de la fatigue.

Le fer est aussi impliqué dans les mécanismes de défense immunitaire ainsi que dans le maintien des fonctions cognitives. Ainsi, chez les jeunes enfants, il a été démontré que le fer était essentiel au développement cognitif.

C’est au cours de la grossesse que le fer se révèle encore plus essentiel. Il participe en effet à plusieurs processus physiologiques vitaux, comme la régulation de la croissance et de la différenciation cellulaire.

Les particularités THERASCIENCE

Le Laboratoire THERASCIENCE a choisi d'utiliser le fer sous la forme bisglycinate, forme la mieux absorbée par l’organisme. En effet, le bisglycinate de fer offre plus de sécurité et d’efficience, une meilleure biodisponibilité et une absorption supérieure à celle de la forme sulfate.

Pour en savoir plus, cliquez sur le fer sous forme bisglycinate.

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