Protéase
Description
Le terme protéase désigne toute enzyme capable de dégrader les liaisons peptidiques reliant deux acides aminés présents dans les protéines.
La dégradation des protéines par les protéases peut se réaliser à partir d’une extrémité de la protéine. On parle alors d’exopeptidase. En revanche, si la liaison peptidique est rompue au milieu de la protéine, on parle d’endoprotéase.
Les protéases font partie de la famille enzymatique des hydrolases. Elles ont besoin de molécules d’eau afin de réaliser leur réaction enzymatique.
Les protéases sont impliquées lors de la digestion, mais également dans différents processus cellulaires.
Les bienfaits
Les protéases sont des enzymes qui dégradent les protéines en acides aminés. Elles favorisent ainsi la digestion des protéines.
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Publications scientifiques
Les bienfaits des protéases font l'objet de plus de 49 publications scientifiques.
