Maltase
Description
La maltase est une enzyme intervenant dans la dégradation du maltose, un disaccharide formé de deux molécules de glucose. Biochimiquement parlant, le maltose est hydrolysé par la maltase, ce qui aboutit à la libération des deux molécules de glucose qui le constituent.
Le maltose est lui-même issu de la dégradation de la macromolécule d’amidon, dont la réaction enzymatique est prise en charge par l’amylase, enzyme présente dans la salive et les sucs pancréatiques.
La maltase est synthétisée par l’organisme humain au niveau des cellules de la muqueuse intestinale, mais également par les cellules végétales ou encore par les bactéries et levures.
Les bienfaits
La maltase est une enzyme digestive qui intervient dans la dégradation des sucres et leur assimilation par l’organisme.
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Publications scientifiques
La maltase fait l'objet de plus de 2541 publications scientifiques.
