Amylase
Description
L’amylase est une enzyme présente dans le suc pancréatique et la salive. Elle intervient au niveau de la digestion et prend en charge la dégradation des macromolécules d’amidon afin de les métaboliser en molécules plus petites, telles que le maltose. La catalyse du maltose est ensuite prise en charge par une enzyme spécifique : la maltase.
L'amylase joue un rôle important dans la dégradation des glucides. En découpant les glucides complexes tels que l’amidon en sucres plus simples, donc plus facilement assimilables par l'organisme, elle facilite la digestion et se révèle utile en cas de dyspepsie.
Les bienfaits
L'amylase est une enzyme dont le rôle est de dégrader les glucides complexes, tels que l’amidon, en sucres simples comme le glucose ou le maltose, facilement assimilables par l’organisme.
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Publications scientifiques
L'amylase fait l'objet de plus de 31 647 publications scientifiques.
