Vitamine C

 

Nom chimique :

Acide ascorbique

Description

Cette vitamine n’est ni synthétisée ni stockée par l’organisme. Elle doit donc être apportée intégralement par l’alimentation. L'apport journalier recommandé en vitamine C est de 80mg.

Les principales sources alimentaires d'acide ascorbique sont à la fois très variées et bien connues : le kiwi (83 mg/100 g), le persil (210mg /100 g), le cassis (176 mg/100 g), mais aussi certaines viandes, le lait, etc.

Les bienfaits

La vitamine C est la vitamine possédant le plus grand nombre de fonctions physiologiques démontrées.

Ainsi, elle participe au maintien des fonctions immunitaires, notamment pendant et après un exercice physique.

Elle possède une fonction antioxydante qui permet de protéger les cellules - notamment leur ADN - contre le stress oxydatif.

La vitamine C agit aussi sur la synthèse du collagène et se retrouve en conséquence impliquée dans la formation des parois des vaisseaux sanguins, dans les fonctions des os et du cartilage, ainsi que dans le maintien de la bonne santé des dents et de la peau.

Enfin, la vitamine C contribue également à un métabolisme énergétique normal et à la réduction de la fatigue.

Publications scientifiques

La vitamine C fait l'objet de plus de 25 979 publications scientifiques.