Paprika
Nom latin :
Capsicum annuum L.
Nom commun :
Paprika
Famille :
Solanaceae
Origine :
Amérique
Partie de la plante utilisée :
Fruit
Description
Épice bien connue, le paprika est caractérisé par sa belle couleur rouge. Il est aussi appelé piment doux et correspond au fruit mûr desséché des espèces Capsicum annuum et Capsicum frutescens.
La force de ce piment est classée au niveau 1 sur 10 sur l’échelle de Scoville. Ainsi, le paprika fait partie des piments doux.
Le paprika contient de nombreuses molécules et notamment de la capsaïcine, molécule à l’origine de sa saveur légèrement piquante et qui agit également comme analgésique. Par ailleurs, les caroténoïdes du paprika tels que le bêta-carotène, la zéaxanthine, la capsanthine ou encore la lutéine sont des molécules exerçant des propriétés antioxydantes. Les caroténoïdes sont également de puissants photoprotecteurs. Ils permettent de réduire le stress oxydatif responsable du vieillissement des cellules. Cette action antioxydante est également due à d’autres principes actifs comme les flavonoïdes et la vitamine C.
Les bienfaits
Grâce à la présence de caroténoïdes, molécules antioxydantes, le paprika participe à la réduction du stress oxydant. De plus, il aide à réduire les calories et contribue à contrôler le poids en participant à l’accroissement de la dépense énergétique. Par ailleurs, une consommation importante de paprika favorise la croissance des cheveux.
Publications scientifiques
Le paprika fait l'objet de plus de 438 publications scientifiques.
