Quercétine
Description
C’est le plus actif des flavonoïdes (qui sont essentiellement des pigments ce qui lui confère, de même qu'à la rutine qui lui est chimiquement très proche, de puissantes propriétés antioxydantes). Ce flavonoïde est présent dans de nombreuses plantes telles que l’oignon, qui en constitue une excellente source, la plus forte teneur en quercétine se trouvant dans les couches les plus externes de la plante.
Si l'oignon est un aliment incontournable, ce sont cependant la livèche et les câpres qui sont les plus grandes sources de quercétine.
C'est à la quercétine que plusieurs plantes médicinales, dont le ginkgo et le millepertuis, doivent une partie de leurs effets thérapeutiques.
Souvent associée à la vitamine C dans les suppléments, la quercétine en améliore l’absorption par l’organisme et en retarde l’élimination.
Petit rappel historique : la vitamine C et les flavonoïdes ont été découverts à la même époque, en 1937, par Albert Szent-Györgyi, ce qui valut à ce dernier de recevoir le prix Nobel de médecine.
Les bienfaits
- Puissantes propriétés antioxydantes : la quercétine booste le système immunitaire et permet de lutter contre le stress oxydatif, responsable du vieillissement prématuré de nos cellules ;
- Protection cardio-vasculaire : une corrélation a été établie entre la consommation d’aliments riches en quercétine et la diminution des troubles coronariens et des accidents vasculaires cérébraux ;
- Anti-inflammatoire : les vertus anti-inflammatoires de la quercétine ont été cliniquement validées.
Publications scientifiques
La quercétine fait l'objet de plus de 20 879 publications scientifiques.
