Acide glutamique
Abréviation :
Glutamate / Glu / E
Description
L’acide glutamique, aussi appelé glutamate, est un acide aminé hydrophile chargé négativement du fait de la présence d’un groupement acide carboxylique à l’extrémité de sa chaîne latérale.
L’acide glutamique est un acide aminé dicarboxylique qualifié de diacide car il possède deux groupements carboxyliques et un groupement amine.
Le corps humain étant capable de le synthétiser, cet acide aminé est qualifié de « non essentiel ».
Comme tous les acides aminés, le glutamate entre dans la composition des protéines.
Au sein du système nerveux central (SNC), il joue le rôle de neurotransmetteur excitateur. Par ailleurs, c’est également un précurseur du GABA (acide γ-aminobutyrique) qui, quant à lui, est le principal neurotransmetteur inhibiteur du SNC.
Les bienfaits
L’acide glutamique est un acide aminé qui participe au maintien de l’intégrité de la paroi intestinale.
Il peut être utilisé en association avec un probiotique et un prébiotique (aliment riche en fibres favorisant la prolifération des souches microbiotiques).
Dans ce cas, l’acide glutamique est incorporé aux protéines lors de leur synthèse par les « bonnes » bactéries du microbiote intestinal, favorisant ainsi le développement de ces dernières. Ces bactéries sont notamment utiles en cas d’hypersensibilité intestinale.
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