Fucus
Nom latin :
Fucus vesiculosus L.
Noms communs :
Varech, Laitue marine
Famille :
Fucacées
Origines :
Manche, Océan Atlantique,
Mer du Nord, Mer Baltique
Partie de la plante utilisée :
Plante entière
Description
Le fucus, Fucus vesiculosus, aussi appelé varech, est une algue brune qui possède des vésicules d’air contribuant à sa flottaison. On trouve cette algue notamment en Bretagne, ainsi que sur le littoral français ou encore en mer du Nord.
Le fucus contient des polysaccharides, dont 15% d’acide alginique, ainsi que de la laminarine et de la fucoïdine qui possèdent des propriétés immunostimulantes. Cette algue renferme également des minéraux (iode, calcium, potassium, fer, sodium, phosphore), de nombreuses vitamines et des acides aminés, dont ceux dits « essentiels ». L’iode est impliqué dans le bon fonctionnement des hormones thyroïdiennes. La consommation d’iode permettrait de prévenir l’hypothyroïdie.
Par ailleurs, les polyphénols du fucus, dont les phlorotanins, sont responsables de son effet antioxydant.
Les bienfaits
Le fucus est une algue brune riche en iode et polysaccharides. Les fucoïdanes et les phlorotanins possèdent des propriétés antioxydantes qui permettent de réduire le stress oxydatif des cellules.
Les polysaccharides contenus dans cette algue interviennent dans la stimulation des cellules du système immunitaire.
